Theory
Actions
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Restauration responsable
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Cuisine végétale
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Alimentation durable
- Villes et communautés durables
- Consommation et production responsables
Présentation
Créée en 2018, Theory est une chaîne de restaurants 100% végétale qui propose une cuisine gourmande, saine et sans produits animaux. Par l’intermédiaire de deux adresses dans Paris 3ème et à Levallois (92), Theory rend l’alimentation végétale attractive, originale, accessible et conviviale. Le tout en prenant soin de respecter au maximum l’environnement, la santé et le bien-être animal. Theory répond à la nécessité de végétaliser les habitudes alimentaires ainsi qu’à la demande grandissante d’une offre plus variée de restauration végane et végétarienne. Les plats sont cuisinés sur place, Theory limite au maximum l’utilisation de produits ultra-transformés, respecte les saisons et s’approvisionne en produits frais, issus en grande partie de l’agriculture biologique. Steak de soja pané, fromage et mayonnaise 100% végétaux, ketchup et frites… aucune trace animale, ni lait, ni œuf, ni viande. Theory s’adresse au plus grand nombre en communiquant de manière pédagogique et bienveillante, et en faisant attention à ne pas être moralisateur. À terme, Theory a pour ambition de devenir la première chaîne de référence dans la restauration rapide végétale en France. D’ici 2027, l’entreprise compte ouvrir 18 restaurants supplémentaires, à la fois en propre et en franchise. Pour accélérer son développement et permettre l’ouverture de nouveaux restaurants, Theory sollicite les citoyens et citoyennes pour collecter 500 k€ en actions.
Investissez dans Theory pour participer au développement d’une chaîne de restauration rapide éco-responsable et végétale qui parle au grand public !
Équipe
2 co-fondateurs, 1 directeur des restaurants, 1 alternante, 10 salarié·es en cuisine et salle.
Ingénieure environnement diplômée de Sciences Po Lille et des Mines de Douai, Julia Couture a d’abord été chargée d’études dans le domaine de la mobilité avant de se lancer dans l’entreprenariat en 2018. Julia est co-fondatrice de Theory, elle imagine les recettes, se charge des relations avec les fournisseurs, de la communication et du marketing de l’entreprise. Julia travaille de pair avec son mari, Tom Couture, second co-fondateur de Theory. Tom est diplômé d’une école de commerce et a passé quatre ans en banque à la BNP en contrôle de gestion. Il est en ce moment directeur financier externalisé au sein d’un cabinet de conseil à temps partiel. Tom est en charge de la direction financière de Theory, et passera à temps plein pour son entreprise très prochainement. Outre les deux fondateurs, l’équipe cœur (hors personnel des restaurants) compte deux personnes : David Rafflegeau (directeur de restaurant), et une alternante en marketing digital. Les deux restaurants ouverts actuellement mobilisent un effectif d’une dizaine de personnes (cuisine et salle), dont un manager et un chef. Sur le volet communication, Theory bénéficie du soutien d’une agence de communication partenaire.
Problèmes
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Solutions
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Modèle économique
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Impact à long terme
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