Atelier Sarrasin
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sarrasin
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alternative végétale
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Filière France
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Nutrition-santé
- Industrie, innovation et infrastructure
- Villes et communautés durables
- Consommation et production responsables
Présentation
Créé en 2018, le projet Buffon & co via sa marque principale Atelier Sarrasin (distribution spécialisée bio et restauration hors domicile) propose de relocaliser et de développer la filière du sarrasin bio en France en accompagnant les agriculteurs en amont et en commercialisant des produits bio et français à base de sarrasin. L’entreprise est positionnée sur le “coeur de repas végétal” avec l’ambition de valoriser les atouts nutritionnels et environnementaux du sarrasin. L’entreprise a lancé, après deux ans de R&D, une gamme de pavés végétaux issus de la fermentation du sarrasin, riches en protéines, et renforcé son offre de graines décortiquées et kashas (torréfiées), vendues notamment en vrac mais aussi en mélange prêt à cuisiner. C’est depuis le site de Malansac (56) en Bretagne, que Buffon & co transforme le sarrasin et gère toutes les opérations logistiques. Avec plus de 1000 points de vente, principalement en distribution spécialisée bio, Buffon & Co réalise un chiffre d’affaires de 920 K€ en 2021, relativement stable depuis trois ans et réalise une croissance de 25% en 2022, porté par les nouvelles gammes récemment mises sur le marché. Cela lui permet de valoriser environ 140 tonnes de sarrasin issues de la filière bio structurée en Bourgogne en provenance de 42 agriculteurs partenaires. L’entreprise cherche aujourd’hui à lever 1,2 M€ dont 500 000 € via la communauté citoyenne LITA.co destinés à assurer le développement commercial de ses nouvelles gammes de produits et conforter son modèle opérationnel et économique.
Investissez dans Buffon & co et participez à la relocalisation et au développement de la filière sarrasin bio en France !
Équipe
2 fondateurs, 14 salariés
Benoît Wartel et Nicolas Crabot se sont rencontrés en 2014 avec l’objectif commun d'oeuvrer à la transition écologique par la transition alimentaire : Benoît a géré pendant 15 ans un groupe familial spécialisé dans la distribution discount et Nicolas a occupé plusieurs fonctions commerciales/marketing en agences spécialisées, avant de créer la sienne en 2012 sur les enjeux de la transition écologique. Ils saisissent l’opportunité de reprendre une mirco-biscuiterie en Bourgogne, avant de développer une approche plus globale de la filière du sarrasin à partir de 2016, renforcée en 2018 par l’acquisition d’un usine de transformation de sarrasin en Bretagne (Malansac - 56). Benoît est en charge des questions financières et du développement commercial en distribution spécialisée bio, tandis que Nicolas s’occupe des aspects marketing, de la structuration de la filière et du développement commercial en grande distribution. Ils sont entourés d’une équipe comprenant une ingénieure agronome, plusieurs commerciaux et du personnel de production sur le site de Malansac. Enfin, les fondateurs bénéficient du soutien et de l’accompagnement de plusieurs conseillers proches dont la plupart sont associés, notamment Jean-François Mallet (Simplissime) et plusieurs experts de l’agro-alimentaire ou du marketing.
Problèmes
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Modèle économique
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Impact à long terme
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Témoignages
Didier D.
J'ai investi dans Atelier Sarrasin car il me semble important de développer ces produits (en mode raisonné) et trouver ainsi des alternatives à la viande conventionnelle ou d'autres produits d'origine animale, pour des raisons éthiques, santé et environnementales.
Emmanuelle S.
J'ai investi dans Atelier Sarrasin car je crois en ce produit, retour aux anciens produits et sans gluten. L'équipe m'a l'air solide et les résultats sont déjà en parti là.
Mathieu B.
J'ai investi dans Atelier Sarrasin car je crois en cette production
philippe-antoine D.
J'ai investi dans Atelier Sarrasin car il serait judicieux que le sarrasin, excellente protéine d'origine végétale, soit davantage cultivé en France plutôt qu'importé de Chine. je soutiens donc la filière sarrasin qu'Atelier Sarrasin veut développer.
Damien B.
J'ai investi dans Atelier Sarrasin car je pense qu'il est indispensable de changer d'alimentation et le sarrazin est une belle opportunité pour faire local et bon.
Nicolas H.
J'ai investi dans Atelier Sarrasin car je souhaite participer à la relocalisation d'activités, mais également contribuer aux projets favorisant la production respectant la vie des sols pour restaurer bio diversité et auto fertilité
Pascal H.
La Bourgogne est ma région d'origine avec de la famille dans l'agriculture. La relocalisation des produits bio est une nécessité. Je suis adepte autant que je peux du bio. Des membres de la famille font du miel, donc vous cochez toutes les cases.
olivier b.
J'ai investi dans Atelier Sarrasin car je les connais et c'est une super équipe avec un beau projet.
Anna M.
J'ai investi dans Atelier Sarrasin car je trouve ambitieux et louable de redévelopper une filière locale qui a été délaissée par le passé et qui présente tous les avantages dont l'avenir a, en théorie, besoin.
Serge R.
J'ai investi dans Atelier Sarrasin car je suis breton et j'aime la galette de sarrasin et je soutiens le renouvellement de cette filière
Juliette P.
J'ai investi dans Atelier Sarrasin car j’ai le sentiment d’utiliser mon épargne au développement d’une agriculture et d’une nouvelle industrie en cohérence avec mes valeurs
mickael s.
J'ai investi dans Atelier Sarrasin car je suis producteur dans cette filière
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