MAD LAB est une biscuiterie belge, bio innovante et circulaire. Découvrez comment le projet est né et les perspectives d'avenir pour MAD LAB dans cet entretien avec le co-fondateur Cyril Beneche.
Quel est votre parcours en tant qu’entrepreneur ?
Cyril : Après une courte carrière en tant que géologue minier, je me suis reconverti à la pâtisserie avec comme objectif d’ouvrir mon propre établissement. Pour réaliser mon rêve et m'épanouir, je suis retourné sur les bancs de l’école à l’académie de Paris en section pâtisserie et j’y ai entrepris des formations/expériences dans différents établissements comme : Éclairs et Gourmandises, Colorova Paris, ….
Une chance pour moi! Mes recettes de biscuits sucrés ont rapidement connu un grand succès. Mais cuisiner dans ma colocation devenait trop compliqué... C’est donc chez Co-oking, une cuisine partagée en 2017 que j’ai installé mon premier laminoir et mes sacs de farine.
Un an plus tard, je déménageais mon matériel vers l’atelier du Petit Namurois à Namur, pour disposer de plus d’espace de travail. C'est chez eux que j’ai élaboré une des recettes phares de MAD LAB : les crackers salés à la drêche de bière.
Ensuite, j’ai rencontré David, mon associé. Le courant est très rapidement passé et nous formons une équipe très complémentaire, lui avec sa maîtrise de la vente et du marketing et moi avec mes compétences techniques de production.
Nous avons donc ensemble créé Heisenberg Corporation en 2019 lors de notre installation à Bruxelles au Be-here. C’est dans ce lieu que nous grandissons de jour en jour pour vous faire encore plus craquer. Aujourd’hui nous sommes passé de 200 à 400m2 et travaillons avec 4 ouvriers de production à temps plein.
Qu’est-ce qui vous a conduit à vous lancer dans ce projet ? D’où vous est venue l’idée ?
J’ai voulu développer des produits très personnels en m’inspirant de mes goûts et de mes sensibilités. L’objectif était de rendre la gourmandise sucrée plus adulte, sans ce côté infantilisant des biscuits que nous connaissons tous.
Travailler avec l’agriculture biologique était une évidence environnementale pour nous et on a été séduits par la production locale, la diminution des déchets et la circularité.
Où voyez-vous votre entreprise dans 5 ans ?
Nous avons encore beaucoup de chemin à parcourir, mais dans 5 ans, je pense que nous serons capables de proposer une gamme de produits gourmands et bien plus étendue. C'est en effet pour cela qu’on lève des fonds avec les investisseurs LITA. On souhaite “grandir” et développer notre atelier en s’entourant uniquement du support des producteurs locaux qui partagent notre vision de l’alimentation durable.
Quel événement ou quel moment allez-vous garder en mémoire ?
Pas très original, mais la pandémie mondiale qui nous a touchés (COVID-19) nous a fait peur ! Nous pensions que tout le travail de ces dernières années allait s’écrouler. Heureusement pour nous, ce sentiment d’impuissance n’a pas duré. On a pu reprendre notre activité, créer d’autres recettes, et même grandir pendant cette période perturbée.
Contents de notre résultat, nous compatissons néanmoins avec toutes les entreprises qui n’ont pas eu cette chance.
Pourquoi une levée de fonds avec LITA.co ?
Nous voulons nous entourer d’investisseurs impliqués qui partagent notre vision de l’entrepreneuriat dans l’alimentation durable. Investir grâce à la plateforme LITA correspond à la fois à notre entreprise MAD LAB, mais également aux valeurs humaines et locales que nous, en tant qu’entrepreneurs, défendons.
Quel ouvrage/lecture recommanderiez-vous aux entrepreneurs ?
Impossible de vous conseiller qu’un seul ouvrage. Cependant, pour être honnête, si j’avais lu des livres sur l’art subtil de l’entrepreneuriat, cela ne m’aurait sans doute pas donné envie.
Mais j’apprécie particulièrement les ouvrages écrits par des écrivains ayant vécu, et parlant d’expérience : « Terre des hommes » ou « Vol de nuit » de St- Exupéry, « Méharée » de Théodore Monod, Romain Gary, et dernièrement Goliarda Sapienza.
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