Nudj

2 co-fondateurs et 1 salarié

Nudj a été co-fondé en 2021 par deux frères, Barthélemy et Foucauld. Barthélemy est issu d’une formation à l’ENS et à l’Ecole Polytechnique avec un master en management de l’innovation. Après une première expérience chez CITEO (éco-emballage), il fait du conseil en stratégie pendant 4 ans chez Oliver Wyman puis décide d’entreprendre avec son frère. Foucauld, quant à lui, a suivi un master en innovation durable et sociale à HEC Paris et a passé 3 ans chez Jumia, une entreprise de commerce en ligne sur le marché africain, où il a lancé la branche alimentaire. Il accompagne ensuite le développement de Sevenhugs, une startup dans la santé et les objets connectés. Ils ont été rejoint par Anaïs Phileas, responsable R&D de l’entreprise, riche de 4 ans d’expériences dans la formulation et le développement de produits végétaux. L’entreprise prévoit de recruter deux responsables des opérations et un·e commercial·e.

Foucauld Peuchot

CRO et cofondateur

Barthélemy Peuchot

COO et cofondateur

Les rapports se sont multipliés avec la même conclusion : nous devons réduire notre consommation de viande pour atteindre l’objectif des 2 tonnes d’émissions de CO2e par an par Français, selon les Accords de Paris. Ce constat relève de chiffres parlants : 83 milliards d’animaux sont tués chaque année, 62% de la surface agricole est consacrée à l’élevage et 15% des émissions humaines sont liées à l’élevage. Mais ça, les Français l’ont compris au vu de la demande croissante pour les alternatives végétales. Pourtant, ces alternatives présentent une limite pour les consommateurs : la qualité des produits en termes de composition. L’intégralité des marques sur le marché simili-carné français à date proposent des alternatives végétales à base d’ingrédients ultra-transformés (arômes de synthèses et additifs, protéines texturées etc.). Or, 82% des Français considèrent que les produits ultra-transformés sont mauvais pour la santé et 54% des consommateurs européens déclarent éviter les alternatives végétales car elles sont ultra-transformées. L’ultra-transformation étant un frein à la vente de ces produits, les distributeurs recherchent des acteurs innovants qui prennent le contre-pied.

Face à une demande des consommateurs pour plus de naturalité, Nudj intervient pour proposer une alternative végétale 100% naturelle grâce au fruit du jacquier. Il s’agit d’un ingrédient unique, innovant et durable qui offre une texture fondante, riche en fibres, en vitamines et minéraux. Seul 20% du fruit du jacquier dans le monde est valorisé, malgré son abondance dans les zones tropicales du globe. Les galettes et nuggets Nudj ont une texture unique avec un enrobage croustillant en graines de lin et un cœur moelleux. Par un positionnement prix intéressant (3,99€ les deux galettes) couplé à la promesse de naturalité et à la simplicité des recettes (liste d’ingrédients visible en gros sur les packaging), Nudj révolutionne le marché des alternatives à la viande. En 2023, plus de 170 000 repas ont été servis avec des produits Nudj, évitant ainsi l'émission de 287,7 tonnes de CO2 (vs. du boeuf pour les galettes et du poulet pour les nuggets).

Nudj est une marque qui développe les recettes et commercialise les produits finis. Elle collabore avec une coopérative Germano-Sri Lankaise basée au Sri Lanka pour la récolte (en commerce équitable) et l’extraction de la pulpe du fruit du jacquier, et sous-traite l’étape de transformation et de production à l’acteur industriel leader dans l’alimentation végétale, Nutrition & Santé. Initialement, la distribution des produits était exclusivement en GMS (Monoprix, Cora, Carrefour). En 2024 Nudj développe une nouvelle gamme pour la RHF qui représentera à terme 35% de la distribution. Après une stagnation du chiffre d’affaires en 2023-2024 (autour de 200-250 k€) en raison d’un recentrage produit pour développer des recettes plus gourmandes, une accélération est prévue fin 2024 et en 2025 avec le lancement chez Carrefour. La stratégie de développement commercial de Nudj consiste à se concentrer sur certaines enseignes de la grande distribution pour sécuriser leur place dans les rayons.

- Réduire l’empreinte environnementale de notre alimentation : des produits à partir du fruit du jacquier, matière première naturelle qui pousse en sur-abondance.

- Simplifier notre alimentation et limiter l’ultra-transformation : une liste d’ingrédients naturels raccourcie, compréhensible et transparente (écrite en gros sur le packaging).

- Végétaliser nos assiettes : des produits à la texture unique, goûteux et accessibles pour réconcilier les flexitariens avec les alternatives à la viande.