Kura

Créée en 2018, Kura est une entreprise proposant des produits alimentaires d'influence japonaise, bios, écologiques, et équitables. En effet, la startup a développé un savoir-faire unique en maltage ancestral japonais (fermentation solide), adapté aux variétés de céréales et de légumineuses françaises (riz, orge, sojas, pois, lentille, féverole). Kura déploie cette maîtrise des produits pour élaborer des condiments comme du miso (pâte salée fermentée), de la sauce soja ou du tamari, du saké de cuisine et des boissons comme de la bière ou du saké de dégustation. Ces produits sont actuellement distribués en magasins spécialisés bio en Bourgogne, en Rhône-Alpes et en Île-de-France. L’entreprise contribue, en travaillant avec Biocoop et les groupements d’agriculteurs, à la structuration d’une filière de légumineuses bios, locales et au déploiement d’un savoir-faire unique dans la transformation du soja. Avec la volonté de distribuer ses produits à l’échelle nationale, Kura prévoit une commande sécurisée de 370 000 €. Cette évolution est accompagnée par des investissements en capital de Biocoop et de la Banque des Territoires, dans le cadre du Programme Territoires d’Innovation.

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